(资料图)
1、 川味花椒肉是四川的一道地方特色冷菜,麻辣味型。
2、特点:颜色金红,麻辣干香。
3、此菜冷吃最好,宜于下酒。
4、把瘦猪肉洗净,切成2厘米的方丁,用盐、绍酒、葱段、姜(拍松)、酱油与肉丁拌匀,腌渍15分钟。
5、干辣椒去蒂去籽切成节。
6、炒锅内放菜油烧至八成热,将肉丁放入炸约4分钟捞起(不要把水气炸得过干)。
7、锅内留菜油少许,放入干辣椒、花椒、葱、姜炒,把肉丁倒入,加少许白糖,煸炒添汤烧开入味,收干汁即可。
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1、 川味花椒肉是四川的一道地方特色冷菜,麻辣味型。
2、特点:颜色金红,麻辣干香。
3、此菜冷吃最好,宜于下酒。
4、把瘦猪肉洗净,切成2厘米的方丁,用盐、绍酒、葱段、姜(拍松)、酱油与肉丁拌匀,腌渍15分钟。
5、干辣椒去蒂去籽切成节。
6、炒锅内放菜油烧至八成热,将肉丁放入炸约4分钟捞起(不要把水气炸得过干)。
7、锅内留菜油少许,放入干辣椒、花椒、葱、姜炒,把肉丁倒入,加少许白糖,煸炒添汤烧开入味,收干汁即可。
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